Week van het konijn in 2023: 25 januari tot 1 februari

Vlaamse klassiekers of verrassende culinaire creaties: tijdens de Week van het Konijn van 25 januari t.e.m. 1 februari zet VLAM samen met retailers en zelfstandige slagers opnieuw Belgisch konijnenvlees in de kijker. "Eenvoudige, klassieke gerechten met konijn blijven het goed doen", vertelt Liliane Driesen, woordvoerder van VLAM, het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing.

ijzersterke troeven van konijn

"We blijven fan van onze Vlaamse klassiekers. Konijn past in dat rijtje, maar is ook een échte allround lekkernij waarmee je bijzonder veel variatie kan brengen in de keuken. En net dat willen we met deze 3e editie van de Week van het Konijn in de kijker zetten", aldus Liliane Driesen.

mager

Uit recent onderzoek van marktonderzoeksbureau IPSOS blijkt dat een van de belangrijkste goede voornemens die Belgen (77%) zouden willen volhouden gezonder eten is. In 2022 veranderde de helft van de Belgen zijn eetgewoonten om een gezondere levensstijl aan te nemen. Konijn past perfect in de zoektocht van consumenten naar gezondere gerechten. Wist je dat konijn gemiddeld slechts ongeveer 9 g vet per 100 g bevat. Een bout doet het nog beter met gemiddeld 4 g vet per 100 g. Achter deze sappige smaaksensatie schuilt dus ook een mager stukje vlees dat makkelijk verteerbaar is.

Lokaal en duurzaam

Consumenten hechten veel belang aan lokale voeding en duurzaamheid. Het konijnenvlees in onze winkels is veelal afkomstig van konijnen uit diervriendelijke parksystemen. "België is een voorbeeld voor andere lidstaten op het gebied van dierenwelzijn", stelt Liliane. "In ons land worden konijnen gehouden in een systeem van parkhuisvesting, waarbij de konijnen veel ruimte hebben en ze beschikken over hout, stro, hooi en ander knaagmateriaal om hun welzijn te bevorderen."

Konijnenvlees is ook een duurzame vleessoort. De voeding van konijnen bestaat uitsluitend uit "afvalproducten" zoals zemelen, zonnepit- of koolzaadschroot of plantaardig vezelrijk ruwvoeder (luzerne, grasmeel en hooi of stro). Liliane vult aan: "Al deze grondstoffen zijn lokaal beschikbaar en zeer goed passend in een kringlooplandbouw. Of hoe konijnen als vleesproducent terug "hip" zijn in tijden waar grote inspanningen voor het beheersen van de klimaatopwarming zullen gevraagd worden."

diverse eetmogelijkheden

Konijn kan je kopen in zijn geheel of versneden in panklare porties: bouten, rug, schouders, filets, medaillons. Snel, makkelijk en naar ieders maat en wens. Konijn is een allround lekkernij. Niet enkel een stoofpotje op grootmoederswijze is goddelijk. Ook lichte gerechtjes met enkel filet of bout zijn verrukkelijk. En bovendien ook makkelijk te bereiden. Met konijn stap je van de platgereden paden af en zorg je voor extra veel variatie in de keuken.

TOP 3 MEEST SUCCESVOLLE KONIJNGERECHTEN IN 2022 (op lekkervanbijons.be)
- Konijn met pruimen, oesterzwammen en salie.
- Konijn met mosterd en champignons.
- Konijn met krieken.

Tips en inspiratie voor recepten met konijn vind je op www.dezekeerkonijn.be