Kathy Fang viert nieuw kookboek ‘House of Nanking’ met recepten en familieverhalen

Ter ere van Asian American and Pacific Islander Heritage Month in mei lanceert chef-kok Kathy Fang haar nieuwe kookboek, House of Nanking. Het boek brengt voor het eerst de recepten en familieverhalen samen van het gelijknamige, veelgeprezen Chinese restaurant in San Francisco.

Fang, die opgroeide in de keuken van House of Nanking, verliet aanvankelijk het bedrijfsleven om zich te bekwamen aan Le Cordon Bleu. Daarna keerde ze terug naar San Francisco om samen met haar vader, Peter Fang, Fang Restaurant te openen. Intussen vergaarde ze nationale bekendheid met kookdemonstraties op televisie, twee overwinningen bij het programma Chopped en een hoofdrol in de Food Network-serie Chef Dynasty: House of Fang.

House of Nanking is zowel een culinair naslagwerk als een persoonlijk portret van een familie- en migratiegeschiedenis. Het boek eert traditie, familie en generaties, en laat tegelijk zien hoe de Chinees-Amerikaanse keuken is geëvolueerd.

De uitgave bevat meer dan 100 gerechten die drie generaties Fang-familiekeuken omvatten, met invloeden van Kanton tot Shanghai. De recepten zijn toegankelijk opgezet, met technieken en tips die werken in elke thuiskeuken.

• Stap-voor-stap instructies voor roerbakken, stomen en pankoken
• De Chinese manier van groente voorbereiden
• Zelfverzekerd inkopen doen: welke basisproducten je in huis wilt hebben
• Klassiekers en moderne favorieten uit de familie- en restaurantkeuken

Neben de recepten deelt Fang voor het eerst het verhaal achter de opmars van haar vader, de beroemde rijen voor de deur van het restaurant en de sprong in het diepe waarmee de familie bijdroeg aan de eetscene van Chinatown in San Francisco. Het resultaat is een boek dat zowel liefhebbers van krachtige smaken als nieuwsgierige thuischefs aanspreekt, zonder ingewikkelde stappen of onnodige drempels.

Met House of Nanking nodigt Kathy Fang lezers uit om de ziel van haar familiekeuken te proeven, en tegelijk de rijkdom en creativiteit van de Chinees-Amerikaanse gastronomie te ontdekken.