La viande de la race rouge de Flandre occidentale reconnue AOP

La 'viande de la race rouge de Flandre occidentale' reconnue 'Appellation d'Origine Protégée'

La 'viande de la race rouge de Flandre occidentale' a été reconnue comme 'Appellation d'Origine Protégée (AOP)'. C'est aujourd'hui l'un des meilleurs produits régionaux comme le Prosciutto di Parma et la Volaille de Bresse.

Conditions strictes

Toutefois, il existe des conditions strictes pour pouvoir utiliser l'appellation 'viande rouge de Flandre occidentale'. Ce terme n'est autorisé que pour la viande fraîche provenant d'animaux femelles âgés de 3,5 à 8 ans et de bœufs âgés de 2 à 3,5 ans appartenant à la race 'Rouge' et élevés dans la province de Flandre occidentale.

Qu'est-ce qui rend la viande si spéciale ?

La qualité régionale de la viande est due d'une part à la race 'Rouge'. Ces gros animaux lourds à la couleur rouge foncé uniforme sont connus pour leur viande rouge foncé avec une fibre très fine. La viande de la race rouge de Flandre occidentale se distingue des autres viandes bovines belges par son goût généreux et puissant. Elle est légère et finement nervurée. La graisse confère à la viande une touche onctueuse.