Cuisine créative autour de la lotte

Elue Poisson de l'Année 2018

Le VLAM et le secteur de la pêche ont procédé pour la 30e fois à l'élection du Poisson de l'Année. Cette année, c'est au tour de la lotte d'être mise à l'honneur. Ce poisson est assez peu connu chez nous. Seuls 2% des ménages belges ont acheté de la lotte en 2017. Une étude de l'ILVO a confirmé que la lotte se portait bien et que l'espèce était même en pleine expansion. Il n'y a donc pas de risque de surpêche. Sa chair est ferme, blanche et à un goût plutôt doux. La lotte est un poisson facile à cuisiner. Elle convient en outre à toutes sortes de préparations. Rôtie, mijotée ou saisie, la lotte séduira tous vos clients. Pendant toute son année de titre, le Poisson de l'Année sera mis à l'honneur de plusieurs façons. Il sera même le thème d'un concours national pour les professionnels de l'horeca. Le chef qui servira la meilleure assiette et la plus originale à base du Poisson de l'Année remportera le titre de ‘Chef Poisson de l'Année 2019'. Les candidats peuvent s'inscrire jusque octobre 2018. La finale du concours aura lieu le 19 novembre à l'occasion du salon Horeca Expo.